Який крем потрібний для вирівнювання торта?
До таких кремів сміливо можна віднести шоколадний ганашПро його види я писала в статті «Шоколадний ганаш для торта», крем-чиз на олії або білково-масляний крем. Важливо! Торт обов'язково треба вирівнювати у два шари! Перший – чорновий і дуже тонкий, майже прозорий.
Скільки крему потрібно для бісквіту?
✔ Бісквітні торти Беремо за основу співвідношення бісквіту: крем: просочення як 1: 1,4: 0,3. Бісквіт у співвідношенні крему йде в середньому як 1:1,4 – прошарок крему між бісквітами та обмазкою, але може бути і великим – тут на ваш смак та рецепт. Якщо ж торт без прикраси кремом зверху, можна взяти розрахунок 1:1,3.